Rezepte

Hier werden die ein oder anderen Rezepte und deren Geheimnisse von Alexander Lodner verraten.

Marinierter Saibling

Zutaten: 2 Lauinger Goldsaiblinge oder 4 Filets Frische Kräuter der Saison, vorzugsweise Zitronenthymian Thymian Rosmarin Basilikum Ursalz Weißer Pfeffer Olivenöl Zubereitung Saiblinge filetieren und sauber entgräten. Filets noch mal nach Gräten kontrollieren. Platte mit Frischhaltefolie bedecken, Folie mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Olivenöl bestreuen. Von den Filets mit dem Filetmesser möglichst dünne Scheiben ohne… Weiterlesen »Marinierter Saibling